ИДЕЯ ДЛЯ ЗАВТРАКА
ФРИТТАТА С БРОККОЛИ
И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ
И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ
сытный омлет с овощами по мотивам традиционных итальянских завтраков
ИНГРЕДИЕНТЫ
на 2 порции
• 4 яйца С0
• 1/2 головки красного лука
• 1 крупный болгарский перец
• ~ 80 г соцветий брокколи без стеблей
• 4-6 помидорок Черри
• 1-2 зубчика чеснока
• пучок (~ 15 г) свежей петрушки или кинзы
• 3-4 веточки свежего или 1/3 ч.л. сушёного тимьяна
• 2 ст.л. (~ 30 мл) сливок 20%
• 30 г сливочного масла
• 30 мл оливкового масла
• 15 мл лимонного сока
• молотая паприка (у меня копчёная) по вкусу, я использую 1/2 ч.л.
• мускатный орех по вкусу, я использую 1/4 ч.л.
• соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
Помидоры дадут заметную кислинку, поэтому регулируйте количество самостоятельно. Если хотите получить более однородный сливочный
вкус, то помидоры лучше вообще не использовать.
• 1/2 головки красного лука
• 1 крупный болгарский перец
• ~ 80 г соцветий брокколи без стеблей
• 4-6 помидорок Черри
• 1-2 зубчика чеснока
• пучок (~ 15 г) свежей петрушки или кинзы
• 3-4 веточки свежего или 1/3 ч.л. сушёного тимьяна
• 2 ст.л. (~ 30 мл) сливок 20%
• 30 г сливочного масла
• 30 мл оливкового масла
• 15 мл лимонного сока
• молотая паприка (у меня копчёная) по вкусу, я использую 1/2 ч.л.
• мускатный орех по вкусу, я использую 1/4 ч.л.
• соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
Помидоры дадут заметную кислинку, поэтому регулируйте количество самостоятельно. Если хотите получить более однородный сливочный
вкус, то помидоры лучше вообще не использовать.
1
Сливочное масло разогрейте в сковороде. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на среднем огне до мягкости. Затем добавьте соцветия брокколи и, если необходимо, ещё сливочного масла.
2
Пока готовится брокколи, нарежьте болгарский перец вдоль тонкими полосками, помидорки разрежьте на четвертинки. Петрушку или кинзу мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс и в отдельной ёмкости смешайте с зеленью, оливковым маслом и соком лимона.
3
Яйца разбейте в глубокую миску, добавьте сливки, соль, паприку и мускатный орех, затем перемешайте до однородности, НЕ взбивая!
4
За время подготовки других ингредиентов, брокколи должна была стать мягче. Далее добавляйте всё в сковороду в такой последовательности: болгарский перец и готовьте 5 мин., затем помидорки Черри, листочки свежего или сушёный тимьян, через минуту заправку из оливкового масла с лимонным соком, зеленью и чесноком и всё хорошо перемешайте. Подготовленные овощи равномерно залейте сливочно-яичной смесью.
5
Разогрейте духовку до 180°. Когда яйца в сковороде начнут схватываться снизу и у стенок, поставьте сковороду в разогретую духовку на 7-10 мин. Перед подачей посолите, поперчите и украсьте листочками тимьяна.
!
В этом рецепте можно обойтись и без духовки. Когда яйца начнут схватываться, просто убавьте огонь и плотно закройте сковороду крышкой. Приятного аппетита!
ПОДЕЛИТЬСЯ РЕЦЕПТОМ