В большую кастрюлю налейте воду, посолите и доведите до кипения. Пока закипает вода, картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Отправьте в кипящую воду и убавьте огонь до среднего. Варите 5 мин.

Пока варится картофель, разберите цветную капусту на соцветия, срежьте стебли. Добавьте к картофелю и варите всё вместе ещё 5 мин. За 1-2 мин. до снятия кастрюли с огня, добавьте к овощам замороженный горошек. В общей сложности от закипания воды до снятия с огня должно пройти 10 мин. Овощи должны только слегка подвариться!

Слейте воду и выложите овощи в форму для запекания. Пока овощи остывают, нарежьте бекон небольшими слайсами и обжарьте на сковороде без масла до красивого золотистого цвета. Готовый бекон выложите в форму к овощам.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте до мягкости на жиру, оставшемся от бекона. Важно, чтобы весь лук стал мягким, потому что в духовке он не дойдёт до готовности! Готовый лук также выложите в форму и всё хорошо перемешайте, стараясь распределить ингредиенты равномерно.

Духовку заранее разогрейте до 180° в режиме «Верхний и нижний жар». В отдельной миске смешайте сметану, яйцо и 1/3 сыра. Приправьте по вкусу и равномерно залейте овощную начинку в форме. Сверху присыпьте оставшимся сыром и запекайте 30-45 мин. до золотистой корочки.

Готовой запеканке дайте слегка остыть, чтобы она окончательно схватилась и не разваливалась, когда вы будете выкладывать порции на тарелки. Приятного аппетита!