Чеснок раздавите или мелко нарежьте и обжарьте на капле оливкового масла 1-2 мин. Бекон мелко нарежьте, добавьте к чесноку и обжаривайте ещё 2-4 мин. на средне-сильном огне.

Спагетти отварите в подсоленной воде по инструкции на упаковке.
В это время на медленном огне разогрейте в сотейнике сливки. Яйцо разбейте в отдельную миску и слегка взбейте вилкой до однородности. Добавьте яйцо и пармезан в разогретые сливки, сразу же хорошо перемешайте до однородности и снимите с огня.

Примерно 50 мл воды, в которой варилась паста, добавьте в соус, чтобы он не загустевал. Воду лучше добавлять порционно, чтобы вовремя остановиться на той консистенции, которая вам нравится.

Оставшуюся воду слейте, в кастрюлю со спагетти вылейте соус, добавьте обжаренный бекон и чеснок вместе с растопленным жиром бекона, так будет вкуснее. Всё хорошо перемешайте.

Выложите пасту в тарелки, украсьте сыром и молотым чёрным перцем. Перец в этой пасте — один из важнейших ингредиентов, которого должно быть много. Но, конечно, всегда ориентируйтесь на свой вкус. Приятного аппетита!